ハーブティーの味と香り VOL1

嗜好性は、いうまでもなく嗜好に接尾辞の性が付いた語である。そのためか広辞苑では嗜好性の項目はなく、嗜好が採用されていて「たしなみこのむこと、このみ」となっている。 嗜好性のメカニズムについてご紹介していくこのシリーズコラム「ハーブティーの味と香り」の第一回目は、嗜好性の意味についてご紹介します。 嗜好性の飲み物とハーブティーの違いとは?
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テイスティングですするのはなぜ?

コーヒーでも中国茶、日本茶、紅茶でも、味や香りをプロがテイスティングするとき、ズズってすすったりします。何故だと思いますか?実はちゃんと理由があるんです。
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ローズヒップはダシになります!!

ローズヒップのティーを飲んでみるとどうもトマトのような味がする?? 今回は料理の出汁としてのローズヒップの旨味活用法を考えてみたいと思います。 ローズヒップが出しに使えるってほんと??
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